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      杜仲黑豆鵪鶉湯 補肝腎、強筋骨

      來源:廣州日報

      作者:

      2019-10-23 09:14:10

      推薦:廣東省中醫院臨床營養科

      主要功效:補肝腎、強筋骨

      推薦理由:平素腰背酸軟、骨質疏松的人群。

      材料:杜仲30克、黑豆50克、鮮淮山200克、鵪鶉2只、瘦肉50克、紅棗4個、生姜3片(3~4人量)

      烹調方法:杜仲置鑊中灑入少許淡鹽水慢火炒至微微變色;黑豆浸泡數小時,淮山紅棗洗凈,稍浸泡,紅棗去核;鵪鶉去毛宰洗凈,去臟雜,置沸水中稍滾片刻,再洗凈(即“飛水”)。一起與生姜放進瓦煲內,加入清水2500毫升,武火煲沸后,改為文火煲約1小時,調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

      湯品點評:預防骨質疏松要補充足量的鈣,成年人每天800mg以上,老年人每天1000mg以上,其中奶及奶制品、大豆制品、芝麻醬、深綠色的蔬菜都是含鈣豐富的食物,可以適當地增加攝入量,同時補充維生素D,以促進鈣的吸收。從中醫的角度,可以通過補肝腎氣、腎精來達到強筋健骨的作用。

      中藥杜仲有補肝腎、強筋骨的作用,肝主筋、腎主骨,腎充則骨強,肝充則筋健,對于肝腎不足的腰膝酸痛,下肢酸軟有一定的作用。而黑豆色黑入腎經,有健脾益腎的作用,同時黑豆屬于大豆類,富含鈣,對于防治骨質疏松有較好的作用。再配合健脾固腎的淮山、益氣養血的大棗以及強身補虛的鵪鶉,使得這款湯有較好的強筋健骨作用。

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